米兰养生讲座-----认识山茶油

ac米兰 · 发表于 2013-12-13 16:41:35

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山茶油

山茶油是我国特有的传统的食用植物油，其生产和发展的历史源远流长。据公元前三世纪的《山海经》绪书记载：“员木，南方油食也”。这里所说的“员木”即山茶油，可见我国民间当时就开始取油茶果榨油以供食用。历史上，山茶油一直是“皇封御膳”用油，足可显示享用山茶油是一种身份的象征。

山茶油在秦时被称为甘醪膏汤，汉末称膏汤枳壳茶，唐代始称油茶或山茶油，沿用至今。据史料记载，楚汉之争，汉高祖刘邦因战受伤，食山茶油而伤愈体健，遂封为宫廷御膳。唐代著名诗人李商隐食后，曾为山茶油作赋“芳香滋补味津津，一瓯冲出安昌春”的诗句。清朝，有人向雍正进奉山茶油，雍正食之大喜，称赞“油茶润如酥，山珍海味难媲美”，并传旨广开茶油馆，山茶油由此盛名远扬。

古老而神秘的中国大地上，少数南方省份的山区丛林中，生长着一种野生油茶树，油茶树在中国已有几千年的栽培历史，油茶是我国南方特有的木本油料树种，世界四大木本食用油树种，适合生长在低纬度、低海拔、土层深厚的低山丘陵地区。主要集中在浙江、江西、湖南、广西四省，全国年产量仅为20吨左右。

山茶籽常年天然孕育在群山之中，从开花到成熟，历经秋、冬、春、夏、秋“五季十四个月”，吸尽日月精华，饱含天地灵气，人称“仙山奇果”；采摘时，花果同株共茂，堪称自然界一大奇观，素有“抱子怀胎”之美誉。

山茶油的感官鉴别
一看：首先看油脂的透明度；其次是看色泽，品质好的应色泽较淡；再次看有无沉淀。
二闻：可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦发热时闻其气味，有异味的油说明质量有问题。
三尝：用干净的筷子或玻璃棒沾取一些油脂，放入口中尝其味道。口感带酸味的油是不合格的产品；有焦苦味的油已发生酸败；有异味的油可能是掺假油。
四听：取油层底部的一两滴油，涂在易燃的纸片上，点燃后燃烧正常无异常声音属合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声是不合格产品；燃烧时发出“叭叭”的爆炸声，则说明水分严重超标。
五冻：真金不怕火炼，好油不怕冷冻。经过冷冻后融化，看没有出现沉淀颗粒等杂质，色泽是否依然纯净，有无异味。无杂质无异味色泽纯净为好油。

山茶油特色
未经农药化肥污染低温压榨、未经溶剂处理、未使用任何添加剂，不含黄曲霉素、胆固醇、油性稳定、油烟少，富含单不饮和脂肪酸。

《欧米伽膳食》
欧米伽膳食"的名称源于Ω-3脂肪酸——一种对人体健康最重要,但通常摄入太少的脂肪酸。它是以希腊克里特岛的传统饮食为基础,已经有6000年以上的历史。在20世纪60年代进行的一项涉及希腊、意大利、芬兰、南斯拉夫、日本、美国等7个不同国家的12000人的调查中,克里特岛居民的身体状况显著优于他人,这个现象使得医学界开始注意到克利特膳食。相关数据表明,克里特人与其他地区的人在健康方面的差异是显而易见的。例如:他们的癌症死亡率是美国人的50%。
《欧米伽膳食》主讲内容

1、食用富含Ω-3脂肪酸的食物，核桃，亚麻籽及绿叶蔬菜。或者，如果你愿意的话，可以服用胶囊。
2、把野山茶油和橄榄油这类富含单不饱和脂肪酸的油类当作你的主要脂肪来源。
3、每天吃7份以上的水果和蔬菜。
4、多吃植物蛋白，多吃豌豆、大豆和坚果。
5、避免食用饱和脂肪。如果你吃肉的话，请吃瘦肉，不要吃肥肉；如果是奶制品，请尽量用低脂产品代替全脂产品。
6、避免那些诸如玉米油、红花油、花生油、菜籽油、葵花油、大豆油及棉籽油之类的富含Ω-6脂肪酸的油类的摄入。
7、尽量少吃麦淇淋、植物油制的起酥油、现成的酥皮点心、热油煎炸食品、大多数快餐、套餐及方便食品，以减少反式脂肪酸的摄入。
这些原则并不是刻板的，你大可不必用这些原则来衡量自己的每一顿饭、每一份小食，只要能把这些原则作为自己努力的方向，一点点努力就可以了。欧米伽膳食的迷人之处在于要让你在不放弃美味的同时就能完成健康的转变。

山茶油食用方法
1. 热炒：营养专家指出“热锅冷油”的烹调方式是可以保证菜品色、、味和营养的正确方法。用山茶油热炒菜品不发黑，清爽可口，不油腻。
2. 煎炸：煎炸食物时，普通食用油在高温下会产生过氧化物，对人，体极为有害。而山茶油含有抗氧化物（维E）可以在220度高温连续油炸20小时不变质、不产生反式脂肪酸，品质也不会发生改变。
3. 凉拌：山茶油在不需加热的情况下，可直接用于凉拌各种荤、素菜，同时还可调制色拉酱，具有色泽鲜亮、口味爽滑、清淡、不油腻等特点。
4. 烘烤：在烘烤前或烘烤时涂抹一层山茶油，可以保持食物鲜香酥脆，口感爽滑，不易焦糊。
5. 汤菜：在煮汤时或煮汤后加入一勺山茶油，使汤更清鲜味美。
6. 清蒸：在清蒸前或清蒸后加入一勺山茶油，色泽更加清香鲜亮。

山茶油护理方法
护发：洗发后，用一盆清中滴水 2-3 滴山茶油，然后把头发过一次晾干即可。
黑眼圈和眼袋：每日早晚山茶油按摩眼部十分钟，可以消除黑眼圈和眼袋，感觉十分舒服。
唇部：以山茶油涂唇，保持唇部湿润，双唇晶亮而性感，同时无须担心吞吃含铅唇膏之害。
手部：每洗完手或做完家务，坚持用山茶油滋润和摩挲双手 5 分钟，可保持手部白嫩美观。
上妆：粉底在抹粉底之前先涂一点茶油，即可营养皮肤，又可防止妆粉脱落，经常化妆的女士一定有这样的体验：工作太疲劳，或者睡眠不足时，不容易上妆。这时，你可求助于茶油。方法是在基础化妆品中滴 1～2 滴茶油，揉搓后均匀涂抹于面部，皮肤马上就变得亮泽而生动。
卸妆：用茶油轻擦面部，能有效除去油彩与化学品，使面部不受侵蚀。在化妆棉上滴两滴茶油来卸妆，它可以把顽固的彩妆卸掉腿部：毛孔粗大、皮肤粗糙或线条不好，可以通过每天用山茶油按摩而改变。
足部：每次洗完脚后滴山茶油少许，反复按摩双脚，有利于防止脚部皮肤黄化、老化、硬化茶油所含的维生素 E 易于被肌肤吸收，从而有助于保护女性的体态美，全身护肤保湿。

适用人群

  

山茶油讲到这里就讲完了。。。谢谢大家的认真听讲，下节课我们再贱！！